アイデア次第で断然美味い！簡単アウトドア料理はこれだ！

我が家の子どもたちはとてもお肉好き！でも牛肉は高いし、ステーキ肉などボリュームのあるお肉を美味しく焼くのって案外難しい。その点、鶏胸肉なら、安くてヘルシー、栄養価も高い。アウトドアシーンだったら、塩、コショーしてただ焼くだけでも充分おいしいですし、焼肉タレをつけて食べるのもお気に入り。でもそればっかりだとさすがに飽きちゃう。

他に、鶏胸肉をつかったレシピ、考えて見たのですが、照り焼き、からあげ、親子丼…、なんか家でフツーに食べるのに適した料理ばっかりでキャンプならでは、の感じがしないんですよね…。せっかくの鶏胸肉、アウトドアクッキングでも、もっと上手に使いこなしたいんですが…。（39歳・節約ママさん）

ハーブ類を取り入れ、鶏胸肉料理を劇的にバージョンアップ！

お家で食べてもおいしい料理を、キャンプ場で青空の下や星空の下で食べると、格別なのよね。バーベキュー、焼肉など、アウトドアでお馴染みの肉中心料理もよいけれど、庶民の味方、安くてヘルシー、栄養満点の鶏胸肉でキャンプらしい、豪華なご馳走料理がつくれたら、ご家族も大喜びですよね。

鶏肉を日常のおかずから、よそゆき顔のゴージャス料理に変化させるために、ぜひ積極的に取り入れたいのが…。

「ハーブ類」。

使いやすい瓶詰めの乾燥ハーブを用いてもよいけれど、もし、アウトドアをする場所が高原だったりしたら、生の新鮮なハーブが手に入ることも多いから、ぜひ活用してみて。

では、まず、鶏胸肉のレモン風味ソテーのレシピをご紹介。タマネギ一個は薄くスライス。ニンニク一かけ、レモン二分の一個もスライスしてね。塩、コショーした鶏胸肉二枚をビニール袋などに入れ、タマネギ、ニンニク、レモンを入れてよく揉み込みます。オリーブオイル大さじ2、タイム、ローズマリーを適量入れて、さらに揉み込み、一時間ほど置いておきます。

熱したフライパンに油を敷かず、肉の表面をカリッとさせるように焼いていきます。タマネギ、ハーブ類はできるだけ、フライパンに直に触れないように、肉の上に寄せるようにして、焼いていきます。

串などを刺してみて、赤い肉汁が出なかったら、できあがり。切り分けて、レモン二分の一量を上から絞って召し上がれ。マリネしてあるから、お肉がとても柔らかくてジューシー、レモンの爽やかさで食もすすみます。

次のレシピは、鶏胸肉を一口大に切り、フライパンに乗せ、それぞれの肉の上にちぎったバター、ニンニクのすりおろし、ハーブ（バジル、イタリアンパセリ、ローズマリー、セルフィーユなど）を刻んだものを散らします。肉の間に、一口大に切った赤、黄、オレンジのパプリカ、マッシュルーム、ブロッコリ、プチトマトなどを並べます。オリーブオイルを全体に回しかけ、フライパンにフタをし、蒸し焼きにします。串を刺して赤い汁が出てこなければできあがり。肉には野菜の、野菜には肉のうま味がうつってとても美味！ぜひ試してみて。

「キャンプを楽しむなら、スモークマシンがあった方がいい」というようなことがアウトドア雑誌に書いてあったんですが、まったくの初心者でなにがどういいんだか、さっぱり分かりません。

スモークマシンがあるとどんなことができるのですか。また、初心者でもスモークマシンは使いこなせるものなんでしょうか。もし、よさげだったら､妻と購入を健闘してみたいと思います。（29歳・週末はもっぱらアウトドアショップのハシゴさん）

そのままでも美味な食材をスモークすることでうま味は倍増！

キャンプ初心者の方が、キャンプを始めるにあたり、購入するものって､テントに始まって、関連グッズ、タープ、寝袋…、と大変な初期投資よね！ま、なにを始めるのだとしても、初期投資って結構かかるものなんだけど。

確かに、スモークマシンがあれば…、アウトドア料理はバージョンアップすることは確実。でもキャンプを始めるに辺り、なにがなんでも絶対に必要…！というものでもありません。スモークマシン自体もいろんな種類があって、値段はピンキリ。紙製の使い捨てスモークキットなら気軽にトライできるわね。似たものなら段ボールでも手作りできるし、フライパンとスモークチップで簡易スモークするという方法もあります。

キャンプ初心者のための「初めて講座」のようなものをキャンプ場で主催しているようなところでは、スモーク体験ができたりすることも多いので、まずは体験！それから購入を検討してみるのがいいと思うわ。

もし、友人で日常的にキャンプを楽しんでいるような人がいたら、スモークマシンを持っている場合も多いから、一度、一緒に出かけてみてもいいかもね。

かくゆう我が家では、スモークマシンは、毎度のキャンプの必需品となっています。と言っても、ウチで使っているスモークマシンはけっして高価なものじゃないのよ。それでも充分！まったく問題ナシ！キャンプは初めて、という家族と一緒に出かけて、スモークマシンを使ったベーコン、チーズなどを振る舞うと、ものすご〜くカンゲキしてくれるわ。

ベーコンもチーズもそのままでも充分美味しいものなんだけれど、スモークで、燻して香りをつけることで、何倍にも美味しくなるの。白いご飯がどんどんすすむし、お酒のつまみにもなるのよね。もし、残ってしまったら、翌朝アルミホイルで包んで、フライパンで温め直すと、スモークしたばかりの味が蘇ります。

スモークする際、大事なのは水気をよく切ること。ベーコンなど汁気の出てくるものは、キッチンペーパーなどで包んでしばらく置いてから、スモークするようにするといいわよ。

生のお魚もスモークすると美味しいのだけど、乾燥の工程が多少面倒なのと、時間がかかるため、初心者にはオススメできません。ベーコン、ウインナー、チーズ、ちくわなど、加工物からトライすると簡単よ。

あともうひとつ、とっておきのスモークレシピをお教えするわね。

「鶏胸肉のスモーク」。

鶏胸肉は脂身が少なくヘルシーな上に安価なすぐれもの。生ではなく、茹でたものをスモークするので短時間で済みます。

鶏胸肉には、ハーブソルトや、塩＋スパイスをよくすりこみ、一晩冷蔵庫で寝かせます。翌日、鍋に熱湯を沸かして、その中で鶏胸肉を茹でます。串を刺してみて、赤い汁が出てこなかったら茹であがり。

キッチンペーパーに挟んでよく水分を飛ばしたものをスモーク。そのまま食べてもいいし、サラダの具材にしたり、サンドイッチに挟んだり。工夫して美味しく召し上がれ！

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夫も子どもも私自身も、ジャガイモはけっして苦手なわけではないんです。しかし、この夏は、どうしたわけか、次から次へと親類から段ボール箱入りの大量のジャガイモをお裾分けしていただき、正直困っています…。

カレー、シチュー、肉じゃが、ポテトサラダのローテーション、いい加減飽きてきました。今度の連休、二泊でキャンプに行きます。ジャガイモを思いっきり消費できるようなアウトドア料理、教えて下さい。(36歳・ぽてままさん)

ジャガイモ料理は実に多彩！固定観念に縛られずどんどん楽しもう

大量のジャガイモ！いいですねえ。ジャガイモ料理とはこういうもの！というような固定観念に縛られず、いろいろチャレンジしてみてくださいね。

まず、一番にオススメしたいのは、アウトドアならではの焚き火をつかった〝焼き芋風レシピ〟です。シンプルながら、ジャガイモ本来の持つ味、ほくほく感を堪能できる、美味しい料理です。

皮付きのジャガイモはよく洗って泥を落とし、しっかりとアルミホイルで包んでおきましょう。いただきもののジャガイモの中にはスーパーでは売っていないような見事な大きさのものもあるかもしれません。その場合は二分の一〜三分の一程度の大きさにカットした方が火の通りが早いです。

ジャガイモを焚き火を終えた、あつあつの灰の中に投入。待つこと30分。一度上下をひっくり返し、さらに30分。ヤケドをしないように、トングなどで掴み、アルミホイルを外して、バターた醤油などお好みのものをつけて食してね。

火の通りが足らず、まだ硬いと感じるようだったら、もう一度アルミホイルに包み直し、灰の中へ入れ、10〜15分程度待ってみてね。

次に試して欲しいのは、ジャガイモの千切り。ジャガイモは皮を剥いて、ピーラーで細かい千切りをつくります。一度水にさらして、キッチンペーパーなどで水気を切ったら、油で揚げてください。要はフライドポテトなんだけど、細切りだから短時間で火が通るの。

この料理は「ジャガイモのもさもさ感が苦手」というような、いわゆるジャガイモ嫌いの人にも、ジャガイモらしくなくて好評。塩を振るだけでごくごくシンプルに食べてもいいし、コショーや七味、その他お好みのスパイスで大人の味にチャレンジしてみても。ビールやワインなど、お酒のおつまみにも最高よ！

薄く油を強いたフライパンを熱し、細切りジャガイモをフライ返しなどで押さえつけるように焼いておやき風にしてみてもおいしいし、油が少ない分ヘルシーに仕上がるわよ。バターで炒めたり、ゴマ油、オリーブオイルなど、油も工夫すれば、味に変化が出るから飽きが来ないわよ。

次にオススメなのは、ジャガイモの薄切り、トマト缶、豚バラ薄切りを重ねてコトコト煮込む料理。一番下段に豚バラ肉、次にジャガイモ、トマト缶…と、それぞれに塩コショーを振りながら重ね、弱火にかけてフタをします。上方の肉に火が通り、ジャガイモに串を刺してスッと通るようだったら出来上がり。肉汁のうま味とトマトの酸味が、アクセントになって、ジャガイモが驚くほど美味しく食べられるのよ。

ジャガイモレシピ、まだまだここに書ききれないほどあるけど、とりあえず、ご紹介したもの、よかったら是非試してみてくださいね。

大学のサークル内カップル三組で、合同キャンプを予定しています。川沿いのキャンプ場なので、川遊びや、スイカを冷やしてスイカ割り、花火大会、とアウトドアならでは、の定番のお楽しみもあるんですが、気心しれた仲間たちなので、なんかもっと刺激的なイベントも楽しみたいと思いまして…。

たとえば、夕飯メニューなどで、盛り上がり必至のアウトドア料理などがあったら、きっとみんなの心に残るキャンプになるに違いないと思うので、アイデアがあったら、ぜひ教えて下さい！(21歳・幹事は初めてさん)

ハラハラ・ドキドキの闇鍋パーティなら盛り上がること請け合い！

三組のカップルでキャンプ。楽しそうだわね。気の合う仲間たちとのキャンプ、しかもカップル参加だったら、きっと何をしても楽しいと思うけれど、さらに盛り上がるアイデアと言ったら、これしかないでしょ！

「闇鍋パーティ」。

闇鍋を知らない人のために説明しますと、「暗がりの中で鍋を囲み、自分以外には知られていない、シークレット具材を入れ合って、暗がりのまま、自らの器に取り、食す」というような、まあ、食事というより、遊びですかね。でも盛り上がるんだな！これが！

我が家では、家族で、ハロウィンのときなどに、このイベントを楽しみます。主婦である私はとりあえず、これは食事なんだから、とミスマッチでないもの、家族が食べれるもの、栄養価の高いもの、などを購入し、入れるようにしていますが、長男はなぜか毎回ようかん類（芋ようかん、栗ようかん､水ようかん）を入れてくるし、長女はなぜかスナック系（ポテトチップス、コーンスナック）をはずさない…。そんなわけで、いかに私が、良心を持って鍋を作成したとしても、とんでもない鍋ができあがってしまうのです。

でもちゃんとルールがあって、どんなものを入れても、家族で協力しあって、けっして残さない。何日かかってもきちんと食べきる、ということになっています。今まで廃棄したことは一度もないわ。

キャンプ場ではゴミをできるだけ少なくするのがマナー。たとえ、とんでもないものを投入しても、食べきるように心がけてね。

さて、なず用意するのは鍋のベースですが、今は市販でいろんなフレーバーのものが売られているわよね。キャンプならでは、いつもは手を出すのにちょっと躊躇われるような個性派鍋ベースなんかにもトライしてみてもいいかも。

ちなみに私が、意外に懐が広いなあ、と思った鍋ベースは〝チーズフォンデュ〟と〝チョコフォンデュ〟。これらだったら、メインディッシュではなく、たとえば、雨など天候不順に見舞われて、予定していた川遊びが中止になってしまったとき、ティータイムやおやつなんかでの闇鍋イベントをしてみてもいいかも。量も少なめにしておいて、夜はまた改めてちゃんとした食事をしようと思ったら、誰かがウケ狙いのものを投入したとしてもリスクは低いでしょ？

個人的には、「忘れられない夏の思い出」として、夜、取り返しのつかないような鍋料理をつくってみることもオススメだけれど…。