キャンプのとき、ウチでは、バーベキュー料理は必須です。海のあるところに出かけることが多いので、肉より、貝類やイカなどの海鮮を食すことが多いです。魚介と野菜、ウインナー、ベーコンなど肉の加工物。それと飯ごうで炊いたご飯があればシアワセ!と思っていたんですが、子どもたちが大きくなって、アルコールを飲めるようになったこと、早く寝かせないと、と焦ることもなくなったため、夜をより長く楽しめるようになりました。
となると、お酒のつまみになるもの、すぐにガッツリとメインディッシュに入らないで、食事をゆっくり楽しむためにも、前菜やサラダなどの用意も大事なんだな、と思うようになりました。大人同士のキャンプで、用意したサラダや前菜が、「他と違うな」と思ってもらえる、ちょっと差がつくようなオシャレアイデア、あったらぜひ教えて欲しいです。(56歳・コックテイルさん)
オシャレなタイ風サラダや、カルパッチョなら周囲と断然差がつく!
シーフードをよく食されるとのこと。では前菜、サラダもシーフードをつかってつくってみましょう!
まず、オススメなのは、タイ風サラダ。タイ風、と銘打つために必要なのは、ナンプラーとゴマ油、ライム果汁、パクチーね。パクチーは苦手な人も多いみたいだから、バジルやパセリなど、別のハーブを用いてもいいと思うけれど、タイらしさを出すなら断然パクチーがオススメ!
シーフードは、イカやエビ、アサリ、タコなどをボイルしてから使いますが、ひとつひとつ買い求め、下処理をするのが面倒ということなら、市販のシーフードミックスを活用しちゃいましょう。日本酒を入れたお湯の中で茹でたら、ザルにあげておきます。
はるさめを袋の表示通り茹で、水で洗い、ザルに空け、水分を切っておきます。シーフードとはるさめをゴマ油、ナンプラー、ライム果汁、塩、コショーで和えて、ハーブ類と、パプリカの薄切りを加えます。
味が調ったら、皿に盛りつけ、ニンニクの薄切りをフライパンでカリッと色よく焼いたものを飾りつけましょう。
色味がキレイだし、タイ風だと同じサラダでもちょっと目先が変わって、楽しいこと請け合いよ。
次のオススメはカルパッチョ。こちらも魚を使います。サーモンやマグロのお刺身でもいいのだけど、今回は白とピンクの色のコントラストがキレイなタイのお刺身でオシャレカルパッチョをつくってみましょう。
今度はイタリア風。必須アイテムは、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし、レモン汁、ローズペッパーのホール(赤い粒コショウ)、ルッコラです。
オリーブオイル、塩、ニンニクすりおろしを合わせたものに、タイのお刺身を絡める。ルッコラを敷いた、お皿の上に味つけをしたお刺身を広げ、ローズペッパーを適量乗せ、レモン汁を振りかける。とてもオシャレな一品のできあがり。
もうひとつ、タイのお刺身を使ったオシャレレシピをお教えするわね。
マヨネーズ少量、ローズマスタード(濃いピンク色のマスタード。輸入食材のお店などで入手できます)レモン汁少々、オリーブオイルをよく混ぜ合わせ、タイのお刺身を絡めます。
ハーブ類の上に盛りつけてできあがり。キレイなピンク色の映えるお料理よ。タイの他、蒸し鶏なんかをつかってもキレイよ。
ぜひぜひ、前菜・サラダ、楽しんでつくってみてくださいね!